Artikkel

11 hemmeligheter bartendere

topp-leaderboard-limit '>

Bruk nok tid på det lokale vannhullet ditt, og det blir tydelig at personen som slenger drinker bak baren er så mye mer enn bare en menneskelig oppskriftsbok. De er smakseksperter som har helgenlignende nivåer av tålmodighet, som kan innlede en samtale med omtrent alle. Med det i tankene snakket Trini Radio med tre bartendere om den ene tingen du aldri skal bestille, hvordan du lager din egen bar, og den beste måten å nærme seg den attraktive fremmede du bare låste øynene med.

1. DE ER SMART OM HVA DE BRUKER PENGER PÅ.

Berkeley, California-baserte bartender Nat Harry foreslår å vurdere en drink oppskrift før du skal ut for brennevin fra topphylle. 'Hver gang du har en ånd som kommer til å bli stjernen i showet, som på et Manhattan eller en Martini, vil du sannsynligvis ha noe litt hyggeligere,' forklarer hun. 'Men hvis du drikker en cocktail med aggressive eller krydret miksere, for eksempel en Moskva-muldyr, er det ikke på tide å bestille Ketel One eller Belvedere. '

Ifølge en bartender på NYC’s Gordon Bar er whisky og tequila generelt verdt å bruke litt mer på. 'Kvaliteten med begge brennevinene øker raskt,' sier han. 'Og forskjellen mellom øverste hylle og brønn er veldig merkbar.'

2. DE GJØR DET BESTE FOR Å HOLDE ÅPENDE SINN.

Hulton Archive / Getty Images

Kunden har (nesten) alltid rett - men når de ikke er det, vil du ikke høre det fra den som serverer dem drikke. 'Jeg bedømmer egentlig ikke folk basert på deres ordre, bortsett fra en' Ooh, du ble nettopp 21 år, 'sier Courtney Cowie, en bartender i Long Island. 'Jeg er veldig troende på å like og drikke det du vil.' Harry legger til at hun gjør sitt beste for å legge sine egne preferanser til side når hun går bak baren: ”Med erfaring innser du at det viktige med å være bartender er å gi gjesten din en god opplevelse. Hvis noen bestiller noe jeg kanskje ikke synes er velsmakende, prøver jeg å gjøre den beste versjonen av drikken mulig. '

tingene de bar sannhet mot fiksjon

3. MEN DEVILRULL ØYENE I VISSE BESTILLINGER.

Selvfølgelig er det ett (sprøtt) unntak fra den nevnte regelen: Alle som setter seg opp til baren og bestiller en Long Island Iced Tea. 'Selv om du brukte alle førsteklasses brennevin, vil det aldri være noe mer enn å blande alle disse smakene sammen,' sier Harry. “Er det en anstendig mengde sprit der inne? Sikker. Men de fleste cocktailer, enten i kraft av bevis eller volum av brennevin, kan oppnå det for deg, og spare deg for bakrusen du skal ha fra alt sukkeret. ' Gordon Bar-bartenderen er enig: 'Du vet med en gang at målet deres er å bare bli bortkastet.'

4. DE HAR IKKE Å SKAPE NOE SPESIELT FOR DEG.

Hulton Archive / Fox Photos / Getty Images

Alle de tre bartenderne var enige om at det å lage personlige drikker til kundene er en av de beste delene av jobben - 'Det får meg til å føle meg respektert!' sier Cowie — med bare én advarsel. 'Jeg elsker det, men hvis jeg slås helt bak baren, er det ikke en god tid for en personlig drink,' sier Harry.

Hvis du er innstilt på å prøve noe annerledes, gjør deg klar til å stille noen spørsmål: 'Jeg spør alltid med en gang hva de normalt drikker og hvilke smaker de liker, og hvis de vil være eventyrlystne,' sier serveren på Gordon Bar. . 'Jeg liker å få folk ut av komfortsonene.'

hva er hemmeligheten bak nimh

5. DET ER OK Å BE DIN BARTENDER OM Å PRØVE IGJEN ... SOMMER.

Bare ikke føle drikken foran deg? Det er OK å be om en annen. Sier Harry, “Jeg tror kundene alltid har rett til en mulligan. Jeg hater å se noen trekke en serie torturerte ansikter hvis de ikke liker noe. ' Men denne regelen gjelder vanligvis bare hvis bartenderen er den som førte deg vill. 'Unntaket er når noen prøver å bestille noe' eksperimentelt ', og jeg prøver å snakke dem ut av det, og så sa eksperimentet resulterer i en yucky drikke,' forklarer Harry. 'Hvis du vil komme med sprø drikkekombinasjoner, er det hjemmebaren din er for.'

6. ALLE KAN OPPFINNE DENNE ELLER HENNES EGNE UNDERSKRIFT.

Keystone / Hulton Archive / Getty Images

Hvis du er nybegynner, foreslår Harry å følge denne enkle formelen: 'Det er en trygg innsats å starte med en basissprit, 80 bevis eller høyere, en brennevin, sitrus og deretter et søtningsmiddel om nødvendig, eller til og med bitter. Når du er komfortabel med å følge reglene, kan du begynne å bryte dem. ” Den viktigste regelen av alle, ifølge kilden på Gordon Bar? 'Smak alltid når du går!'

7. 'MIKOLOG' ER MER ENN BEGYNDELIGT SYNONYM FOR 'BARTENDER'.

Som Gordon Bar-medarbeideren bemerker, 'En mixolog er mer som en kokk fordi de bruker mye tid på å undersøke ingredienser og sammenligne smaksprofiler.' I motsetning til sommeliers er det ingen organisasjon som styrer yrket. Mens det for tiden er en bevegelse til fordel for formalisering av opplærings- og sertifiseringsprosessen, lærer de fleste mixologer bare på jobben. Som Harry uttrykker det: 'Hver god mixolog bør begynne med å prøve å være en god bartender først.'

8. LETTER Å VENNLIGSTE EN FOLK? HER ER DET DU BØR HOLDE HJEMME.

Hvis du setter opp en hjemmebar for første gang, er det ikke nødvendig å løpe ut og kjøpe en av alt. 'Ha alltid vodka, og deretter en whisky, enten en bourbon eller en rug,' sier den anonyme NYC-baserte bartenderen. “Dette er essensielt. Og så et par bitters - som Angostura eller Regans Orange - og klubbbrus og fersk juice av høy kvalitet. ' Harry foreslår at du også lager din egen enkle sirup - 'Det er billig og enkelt, og varer lenge i kjøleskapet ditt' - men så langt utstyret går, kan du hoppe over de forseggjorte dingsene og gizmosene. Det eneste 'spesialstangverktøyet' du virkelig trenger, ifølge Cowie, er en shaker.

9. DE KOMMER KLARE FOR Å CHATE.

Evans / Three Lions / Getty Images

Selv de mest innadvendte bartendere vet at småpraten de retter ut er nesten like viktig som drikken de rører (eller rister). 'Vi vet litt om alt: sport, musikk og popkultur har du vanligvis dekket,' sier Cowie. 'Men hvis alt ovenfor mislykkes, stiller vi bare spørsmål.'

10. Du kan la dem spille kupid.

Bartendere har sjelden noe imot å hjelpe sine gjester til å opprette forbindelser. 'For folk som ikke vil rusle opp og begynne å chatte med en perfekt fremmed, spør bartenderen om de kan kjøpe den personen de liker en drink,' foreslår Harry. “Jeg uttrykker det slik fordi jeg liker å sjekke inn med gjenstanden for deres kjærlighet før jeg begynner å lage det. Kanskje de ikke vil ha selskap, eller kanskje de allerede har hatt for mange. Men mesteparten av tiden er det et ja, og de beveger seg nedover baren for å takke velgjøreren.

11. JA, DE ER PROS PÅ Å FOREBYGGE HANGOVERS.

Sherman / Three Lions / Getty Images

Erfarne bartendere prøver å ikke komme til et punkt der bakrus blir et problem, fordi de vet at det ikke er noe magisk middel. 'Det beste middelet er forebyggende pleie - ett glass vann per annenhver drink,' sier Cowie til Trini Radio. 'Men hvis gjerningen er ferdig, prøv energidrikker, mye og mye vann og en stor frokost.' Harry er enig i at det å få noe i magen er nøkkelen: “Bacon, egg og ostesmørbrød og en cola. Bonuspoeng for hasjbrune. ”