Kompensasjon For Stjernetegn
Betydende C -Kjendiser

Finn Ut Kompatibilitet Med Stjernetegn

Artikkel

12 BBQ-triks og tips fra Pitmasters

topp-leaderboard-limit '>

Sommeren er i luften, og det betyr at lukten av grill også skal være. Bryt tang og finpuss ferdighetene dine med disse grilltipsene fra ekspertene.

1. Ikke bruk gassgrill

Det er mange forskjellige måter å lage grill på - direkte varme, indirekte varme, med kull, med flis, med splitte vedkubber - men en ting som de fleste eksperter er enige om er at en gassgriller ikkeveien å gå. 'Røyken er en ingrediens i seg selv,' skriver kokk og TV-personlighet Valentine Warner. Uten den får du varmen, men du går glipp av den nyanserte smaken.

2. Bruk tre fra frukttrær for ekstra smak.

Når du snakker om nyanse - prøv å legge frukttreflis i trekullet ditt for å endre den vanlige smaken. Fruktved er 'mild i smak og mye saft, og har generelt færre urenheter i seg', skriver Myron Mixon i sin bok.Everyday Barbecue: At Home with America's Favorite Pitmaster. 'Du kan velge mellom det som er lettest å finne i nærheten av deg: eple, kirsebær, drue og min personlige favoritt, fersken.'

3. Bløtlegg flis i vann før du steker.

Et annet tips fra Mixon: dynke flis i vann i 'minst en time eller, enda bedre, over natten' før du drenerer dem. Pakk dem deretter inn i en burrito av aluminiumsfolie og legg dem i grillen. Vanninnholdet gjør at flisen produserer mer røyk, noe som øker smaken din.

4. Ikke sjekk temperaturen gjentatte ganger.

Den riktige teknikken for matlaging av grill kan oppsummeres med tre ord: 'lav og langsom.' Vær tålmodig. 'Prøv å ikke kontrollere temperaturen mer enn hver halvtime siden det kjøler ned ting når du gjør det,' skriver John Shelton Reed og Dale Volberg Reed iHoly Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue. «Det er egentlig ingen grunn til å åpne komfyren de første par timene, med mindre du synes ting går for fort. Som du sier, hvis du leter, er det ikke matlaging. Etter det kan du tørke kjøttet med sausen din og sjekke temperaturen mens du er i gang.

kylling middag godteri bar til salgs

5. La kjøttet sitte før du spiser.

Etter at du har fjernet kjøttet fra grillen, la det sitte i noen minutter. 'Dette forsegler juice og hindrer kjøttet i å tørke ut,' skriver Mixon. 'Ikke kutt før du er klar til å servere og spise med en gang.' Nok et saftbesparende tips, fra Academia BarillaGrill: 50 enkle oppskrifter: ikke stikk hull i kjøttet mens det koker. I stedet for “å snu kjøtt, ikke bruk gafler, men grilltang eller spatel”.

6. Unngå lett kjøtt med flytende smak.

Hvis du bruker lettere væske for å få kullbrannen i gang, sier brennende matekspert Scott Roberts, sørg for at brannen er helt ute før du introduserer kjøtt i blandingen. Hvis bålet ikke er slukket, er det fortsatt noe lettere væske som ikke har blitt brent bort, og du vil ikke ha den smaken på maten. Du vet at det er på tide å begynne å lage mat når 'trekullet [for det meste] er en askegrå farge med litt rødt lys under.' Det skal ta omtrent en halv time.

hva er idaho kjent for i tillegg til poteter

7. Legg aluminiumsfolie for enkel rengjøring.

Du liker kanskje å lage mat, og du kan like å spise, men ingen liker å rydde opp etterpå. For å påskynde prosessen, foreslår Roberts å “linje den indre bunnen av komfyren med et par ark aluminiumsfolie før du legger brikettene i. Dette vil gi deg en raskere og enklere opprydding av de grå kullene og asken når du du er ferdig å grille. ”

8. Hold utstyret rent.

Denne er for nybegynnere i grillen, eller de som nettopp har investert i en ny røyker. Før du bruker den for første gang, forklarer den prisbelønte grillmesteren i Texas i Aaron Franklin iFranklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto, bygg den største brannen du kan og la den rase i 45 minutter til en time. Gjør du dette, 'forsegler du porene i metallet og brenner rester og biprodukter - olje, fett, spon og annet søppel i produksjonsprosessen ... Dette er også en god ting å gjøre hvis du ikke har brukt komfyren din på lenge og ikke rengjør den regelmessig og innsiden er dekket med harsk fett eller mugg. ”

9. Sug trespyd i vann for å unngå å brenne.

Hvis kebab er på sommermenyen, må du suge dem i kaldt vann i minst 30 minutter før bruk for å forhindre at de brenner. Det tipset kommer fraBrasiliansk grill og utover, av hodene bak den brasilianske grillfugen Cabana, som legger til: 'Hvis du bruker metallspyd, tørk dem av med et stykke papirhåndkle dyppet i vegetabilsk olje for å hindre at mat klistrer til dem.' Jamie Purviance, forfatter avWeber’s Way to Grill: Steg-for-trinn-guide til ekspertgrilling,bemerker at hvis du skal lage mye mat, kan du suge en haug med spyd i en time, tømme den, fryse dem og trekke dem ut noen av gangene etter behov.

10. Riktig luftsirkulasjon er nøkkelen.

Kjøtt skal ikke berøre noe annet enn overflaten det sitter på, selvfølgelig, mens det koker. Annet kjøtt og sidene på komfyren er begge nei. 'Før du kjøper røykeren din, ta en titt på hvor stor en full 12 pund bryst måler og tenk deretter på hvor mange du kan få på komfyren du ser på,' foreslår Franklin. “Og du vil heller ikke at kjøttet skal smuses opp mot kantene. Det må ha plass rundt det for luftstrøm. '

11. Hold deg unna dagligvarebutikkloggene.

Foretrekker du å røyke kjøtt fremfor vedbål framfor kull? Det kan være praktisk å bruke ved som selges i din lokale matbutikk, men Franklin advarer, det gir ikke de beste resultatene: ”Mye av det er tørket i ovnen, noe som betyr at selv de mest pyroutfordrede blant oss vil ha ingen problemer med å starte ild med det, men bitene vil brenne så fort og med så lite røyk at du ikke kommer noen vei når du lager mat med dem. ” For å fortelle om et treverk er tørket, må du ta det opp og føle hvor tungt det er. 'Hvis stokken føles unaturlig lett i hånden din, vil den brenne som bensin.' Franklin hevder at Craigslist og rubrikkannonser er bedre alternativer for de som er seriøse om å finne logger for deres 'cue.

12. Bruk aluminiumsfolie som grillbørste.

Hvis du ikke er så seriøs med grillutstyret, til det punktet hvor du ikke har alle verktøyene tilgjengelig, ikke bekymre deg. I stedet for en grillbørste, skriverTaming the Flameforfatteren Elizabeth Karmel, kan du bare “smuldre et ark kraftig aluminiumsfolie til det er på størrelse med en navleorange og plukke det opp mellom låsende kokketang. Tangen vil fungere som håndtaket. Hold fast på foliekulen, børst bort. ”