15 søte fakta om sukker

Sukker er en av de mest allestedsnærværende krydderne i verden - det har vært en viktig avling og vare siden eldgamle tider, og brukes fremdeles til å smake mat over hele kloden. Mens mange av oss prøver å kutte ned på sukkerinntaket, er det fortsatt en unektelig viktig del av det moderne livet. Så uansett om du har en søt tann eller ikke, sjekk ut disse fakta om sukkerens historie og vitenskap:

1. Sukker ble en gang sett på som et krydder, ikke en søtmann.

Da sukker først ble introdusert til England i det tolvte århundre, ble det gruppert med andre tropiske krydder som ingefær, kanel og safran, og brukt av de veldig velstående til å krydre smakfulle retter.

2. Den ble brukt som medisin i århundrer.

Bruken av sukker som medisin dateres tilbake til Irak fra det niende århundre, hvor det ble kombinert med frukt og krydder for å lage medisinsk sirup, pulver og infusjoner. Flere hundre år foreskrev britiske leger sukker for å kurere en rekke sykdommer - en lege fra 1700-tallet foreslo til og med å blåse sukkerpulver i øynene for å kurere øyesykdommer og irritasjoner.

morsomt faktum om james k polk

3. EUROPESK ROYALTY VILJE GJORTE SUKKERSKULPTURER Kalt 'UNDERHOLD.'

Lignende i konsistens med marsipan, ble ‘finesser’ skulpturert i forskjellige former og trillet ut på kongelige høytider som startet på 1200-tallet. Selv om de var visuelt imponerende, var de ikke spesielt velsmakende - sukkeret ble blandet med en rekke nøtter, pastaer og tannkjøtt for å gjøre det mer smidbart og gi det en litt leireaktig konsistens.

4. I EUROPA STARTET DET SOM EN LUKSUS ...

Opprinnelig var sukker så sjeldent og dyrt bare kongelige hadde råd til det - og i veldig små mengder. På 1200-tallet forsøkte for eksempel den britiske monarken Henry III en gang å bestille tre pund sukker, men uttrykte tvil om at så mye sukker til og med kunne bli funnet i England.

5.… MEN I det 19. århundre hadde det blitt et stempel i arbeidsklassen.

I 1850 hadde arbeiderklassens forbruk av sukker formørket forbruket til de rikere klassene. Da prisen på sukker falt, begynte arbeiderklassene å bruke den i en rekke bakevarer, grøter og 'forhastede puddinger' - såkalte fordi de kunne tilberedes raskt og med letthet. Kanskje viktigst av alt, arbeiderklassene begynte å tilsette sukker til te - en tradisjon som selvsagt vedvarer den dag i dag.

6. SUKKERRØR VAR FØRST DOMIKERT I NY GUINEA RUNDT 8000 f.Kr.

Den ble senere ført til Filippinene og India — faktisk kan den første skriftlige omtale av sukker være i TheMahabhashyaav Patanjali, en studie av sanskrit skrevet rundt 400-350 fvt.

advarselsbil dashbord symboler og betydninger

7. Å spise sukker kan gi deg rynker.

Det er allment kjent at å spise for mye sukker kan føre til vektøkning, men få mennesker vet at det også kan påvirke elastisiteten i huden din. Det viser seg at overforbruk av sukker forårsaker glykasjon - en prosess der sukkeret i blodet binder seg til proteiner, og danner molekyler som gjør kollagenet i huden din sprøere - som igjen forårsaker rynker.

8. DET KAN BRUKES SOM ET MATKONSERVATIV.

Sukker har blitt brukt som konserveringsmiddel i hundrevis av år, og nå forstår forskere hvorfor: høye sukkerkonsentrasjoner får bakterier til å miste vann gjennom en prosess som kalles osmose - og uten vann kan bakterier ikke vokse eller dele seg.

9. HUNDER HAR EN SØT TAND, MEN KATTER IKKE.

Forskere studerer fortsatt hvorfor noen dyr foretrekker søt mat og andre ikke. De har for eksempel funnet at hunder nyter søt mat mens katter og andre katter ikke har søthetsreseptorer i hjernen. De har antatt at søthetsreseptorer er unødvendige for kjøttetende dyr, så vel som for dyr som ikke pleier å tygge maten i det hele tatt, som delfiner og sjøløver.

10. DEN GJENNOMSNITTIGE AMERIKANEN FORBRUKER 76.7 PUNKT SØKER ET ÅR.

Ifølge en studie fra US Agriculture Department fra 2012 spiser vi hver 22 teskjeer sukker om dagen.

11. OVERKONSUM av sukker har vært knyttet til lavere kognitive evner.

Det betyr at for mye sukker faktisk kan gjøre deg dummere - i det minste hvis du er en rotte. Så langt har forskere bare studert effekten av sukkerforbruk på firbente forsøkspersoner, men de mener at hjernestrukturen til rotter er lik nok vår egen til at funnene kan utvides til mennesker.

12. Det er mange forskjellige slags.

De tre hovedkategoriene sukker er monosakkarider, disakkarider og polyoler. Monosakkarider er enkeltmolekylært sukker, mens disakkarider består av to sammenkoblede monosakkarider - begge finnes i en rekke produkter, fra frukt og sukker til melk. Polyoler er imidlertid ikke ekte sukker - de finnes i mange sukkerfrie søtningsmidler.

klaatu barada nikto hær av mørke

13. Sukker kan brukes som drivstoff.

Sukker er en hovedkomponent i “rakettgodteri” - en populær form for modellrakettbrensel. Forskere jobber fortsatt med å lage et praktisk sukkerbasert bildrivstoff.

14. SUKKER ER VANNVENNLIG.

Å avslutte sukker brått kan forårsake smerte, kvalme og influensalignende symptomer.

15. SUKKER HAR BLITT FUNKSJONERT I SANGER OG POESI I HUNDRE ÅR.

I 1436 utpekte Adam de Moleyn sukker i et dikt om engelsk havkraft kalt 'TheLibelle of English Polycye. ' Uttrykket 'sukker og krydder og alt fint,' kom i mellomtiden først opp i et dikt fra det 19. århundre kalt 'Hva er små gutter laget av?' Og i løpet av forrige århundre har ordet 'sukker' blitt omtalt i sangtitler av The Archies ('Sugar Sugar'), Talking Heads ('Sugar On My Tongue'), Nina Simone ('I Want a Little Sugar in My Bowl ”), The Rolling Stones (“ Brown Sugar ”), Bob Dylan (“ Sugar Baby ”), og mange flere.

Ekstra kilde: Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History