8 nysgjerrige oppskrifter fra borgerkrigstiden vi fortsatt spiser i dag

Mat i borgerkrigen var noe av det originale kjøkkenet fra gård til bord, laget av sesongbaserte, små batchingredienser som ble funnet i umiddelbar nærhet. Da landet ble katapultert til depresjon etter krigen, måtte kokker bli kreative med de få ingrediensene de hadde for hånden. Noen av oppskriftene de utviklet av nødvendighet eksisterer fortsatt i dag.

1. Cold Ham Cake

En av de mer nye oppskriftene fra borgerkrigen, dette herlige måltidet ser en gigantisk bolle skinke hakket og blandet med pepper, kanel, nellik og ingefær. Deretter moses hele rotet i en gryterett og bakes til det har stivnet. Høres kjent ut? Velkommen til verden, spam.

blir personlige trenere forelsket i sine klienter

2. Hakket saltfisk

Stol på Gortons fisker - han tok med seg fiskepinneroppskriften helt fra 1800-tallet.The Young Housekeeper’s Friendkokebok av Mary Hooker Cornelius har en oppskrift på hakket saltfisk, en brunet blanding av fisk, potet og melk, servert som en kake og smaker nøyaktig den samme som den moderne tingen. Ikke glem mayoen.

3. Syltede egg

Det er der, sitter på hjørnet av baren og ser deg i all sin røde, syltede herlighet fra innsiden av en murkrukke. Hvis du trodde det beryktede syltede egget var en moderne beruset oppfinnelse designet spesielt for barfluer som spiller sannhet eller tør, tenk igjen. Disse små skjønnhetene var en sørlig favoritt under borgerkrigen, da magre tider betydde å henvende seg til unike metoder for matbevaring. Opprinnelig tok tyske innvandrere oppskriften til Amerika.

5 fakta om rettighetsfortegnelsen

4. Hastig pudding

Hvis du noen gang har vært nysgjerrig på hvordan en grøtaktig blanding av maismel og vann smaker, kan du prøve hastig pudding. Den stammer fra borgerkrigen, men ble spesielt populær i løpet av tiden på grunn av begrensningene krigen la på hverdagskokker. De fleste moderne oppskrifter krever litt salt, men stol på meg - det hjelper ikke.

5. Kyllingpai

Anne Howes 1863-klassikerThe American Kitchen Directory og Housewifeinneholder ganske mange kulinariske perler, som plaw (en kalvekarri fra borgerkrigen), presset grisehode, østerspannekaker og en tallerken med snø (revet kokosnøtt med krem). Men kanskje den mest vedvarende er oppskriften på kyllingkake. Det er den historiske ekvivalenten til den moderne kyllingpottekaken, men med mindre grønnsaker - ingen - og mer bacon, den eneste andre ingrediensen.

6. Scotch Hash

Mange måltider fra tiden ble introdusert til den amerikanske ganen av nylige innvandrere, inkludert denne frokostoppskriften. Først publisert på midten av 1800-tallet iMrs. Hill’s New Cook Book, dette er forgjengeren av moderne corned beef hash og egg.

7. Ostekjeks

Hvem visste at Cheez-Its ville eksplodere i popularitet som de gjorde? Hjemmekokker under borgerkrigen, tilsynelatende. Ostekjeksoppskriften fra den tiden er mangelfull på ingredienser (ost, mel, smør og salt), men inneholder den typiske ostepunchen som noen kan forvente av våre favoritt salte cheddar firkanter.

hvor mange barn hadde Hamilton

8. Pickle-Lily

I likhet med syltede egg fant syltelilje fremtredende på midten av 1800-tallet som en måte å bevare i utgangspunktet alt som trengte å spare over vinteren. En sylteløsning ble tilberedt i et fat eller en krukke, og deretter ble grønnsaker kastet inn hele sesongen. En rekke moderne ekvivalenter av disse borgerkrigen stifter finnes i dagligvarebutikkhyllene i dag, inkludert cocktailløk, dillgurker og syltede rødbeter.

Alle bilder med tillatelse fra iStock