At Sugar Rush er alt i hodet ditt

Vi har alle hørt om sukkerrushet. Det er en visjon som ber foreldre og til og med lærere om å snappe godteri vekk fra barna, i frykt for at de snart vil hoppe av veggene, kablet og hyperaktiv. Det er en myte amerikansk kultur har holdt seg til i flere tiår - og i disse dager er det ikke bare en barne ting. Voksne er også skeptiske til sukker. Noe av denne frykten er berettiget - diabetes, fedmeepidemien - men sannheten er at sukker ikke forårsaker hyperaktivitet. Dens innvirkning på kroppen er ikke en opp-og-ned-ting. Vitenskapen er klar: Det er ikke noe sukkerrushet. ”

For å finne ut hvordan og hvorfor myten startet, må vi gå tilbake til i god tid før første verdenskrig - så besøk 1970-tallet.

Vårt kompliserte forhold til sukker

I følge kulturhistorikeren Samira Kawash har Amerika hatt et langt, komplekst kjærlighetshat-forhold til sukker. ICandy: A Century of Panic and Pleasure, Kawash sporer turen fra godteri som godbit til godteri som mat tidlig på 1900-tallet. På den tiden inkluderte kostholdsanbefalingene fra forskere en blanding av karbohydrater, proteiner og fett, med sukker som essensielt for energi.

Ikke alle var om bord: Holdningsbevegelsen presset for eksempel ideen om at sukker forårsaket en rus som ligner på alkohol, noe som gjorde godterispisere treg, sløyfete og overstimulert. I 1907 estimerte sjefen for Philadelphia Bureau of Health at 'appetitten' for godteri og alkohol var 'den samme,' skriver Kawash. På forsiden foreslo andre forskere at sukker fra godteri kunne avverge suget etter alkohol - et forslag som candymakers da brukte i annonsene sine.

Mens debatten om sukker som energikilde raste i Amerika, utforsket også militærer over hele verden sukker som energi for soldater. I 1898 ble det preussiske krigskontoret den første som bestilte en studie om de søte tingene - med lovende resultater: 'Sukker i små doser er godt tilpasset for å hjelpe menn til å utføre ekstraordinært muskelarbeid,' skrev tidlige forskere. Tyske militære eksperimenter introduserte godteri og sjokoladekaker som befestning for troppene, og det amerikanske militæret tilsatte sukkerholdig mat i soldatens dietter kort tid etter. Da amerikanske soldater kom tilbake fra første verdenskrig, ønsket de søtsaker, som 'drev en enorm boom' av salg av godteri som har vart til i dag, skrev Kawash på bloggen sin, The Candy Professor. Amerikanske annonsører innrammet godteri som en rask, enkel energikilde for travle voksne i løpet av arbeidsdagen.

Da kunstige søtningsmidler flyttet inn på kjøkken på 1950-tallet, slet candymakers med å få produktene til å appellere til kvinner som så på midjen. En bransjegruppe, Sugar Information Inc., produserte en liten 'Memo to Dieters' -brosjyre i 1954 designet for å passe inn i sjokoladebokser. 'Sukker før måltider øker blodsukkernivået og reduserer appetitten,' hevdet det. Men på 1970-tallet hadde sukker-positivitetens storhetstid begynt å avta.

The Origins of the Sugar Rush Myth

Ideen om at sukker forårsaker hyperaktivitet fikk grep tidlig på 1970-tallet, da det ble lagt mer vekt på hvordan kosthold kan påvirke atferd. En av hovedfigurene som studerte den mulige sammenhengen mellom kosthold og oppførsel, var en allergiker ved navn Benjamin Feingold, som antydet at visse tilsetningsstoffer, inkludert fargestoffer og kunstige smaker, kan føre til hyperaktivitet. Han formaliserte dette til et populært - men kontroversielt - diettprogram for eliminering. Selv om visse sukkerholdige matvarer ble utestengt fra programmet for å inneholde fargestoffer og smaker, var sukker i seg selv aldri formelt forbudt. Likevel, takk til en del av Feingold dietten, begynte sukker å bli plakatbarnet for diett og hyperaktivitet.

hjernen din synes rutene er forskjellige farger

Først på slutten av 1980-tallet begynte alvorlige tvil om sukkers tilknytning til hyperaktivitet å bli reist av forskere. Som FDA-historiker Suzanne White Junod skrev i 2003 [PDF], konkluderte 1988 Surgeon General's Report on Nutrition and Health at 'påståtte sammenhenger mellom sukkerforbruk og hyperaktivitet / oppmerksomhetsunderskudd hos barn ikke hadde blitt støttet vitenskapelig.' Til tross for 'mødres mantra uten søtsaker før middagen', bemerket hun, 'har mer alvorlige påstander om ugunstige barnekonsekvenser ... ikke motstått vitenskapelig gransking.

Et papir fra 1994 fant at aspartam - et kunstig søtningsmiddel som også ble beskyldt for å indusere hyperaktivitet hos barn - ikke hadde noen effekt på 15 barn med ADHD, selv om de hadde konsumert ti ganger mer enn den typiske mengden.

Et år senere,Tidsskrift for American Medical Associationpubliserte en meta-analyse av effekten av sukker på barns atferd og kognisjon. Den undersøkte data fra 23 studier som ble utført under kontrollerte forhold: I hver studie ble noen barn gitt sukker, og andre fikk en kunstig søtningsmiddel som aspartam. Verken forskere eller barn visste hvem som fikk den virkelige tingen. Studiene rekrutterte nevrotypiske barn, barn med ADHD og en gruppe som var 'følsomme' for sukker, ifølge foreldrene sine.

Analysen fant at 'sukker ikke påvirker oppførselen eller kognitiv ytelse til barn.' (Forfatterne la merke til at 'en liten effekt av sukker eller effekter på undergrupper av barn ikke kan utelukkes.')

'Så langt har ikke alle velkontrollerte vitenskapelige studier som undersøker forholdet mellom sukker og atferd hos barn, klart å demonstrere det,' har Mark Wolraich, emeritusprofessor i pediatri ved University of Oklahoma Health Sciences Center, som har jobbet med barn med ADHD i mer enn 30 år, og medforfatteren av 1995-avisen, forteller Trini Radio.

Likevel har myten om at inntak av sukker forårsaker hyperaktivitet egentlig ikke forsvunnet. En hovedårsak er placeboeffekten, som kan gi kraftige resultater. Ideen om at du eller barna dine kan føle et 'sukkerrus' av for mye godteri, er ikke ulikt det boostet du håper å føle fra en energidrikk eller et måltidserstatningsriste eller bar (som kan inneholde flere ts sukker). Det samme gjelder foreldre som hevder at barna deres virker hyperaktive på en fest. Gruppepress og spenning ser ut til å være skylden - ikke sukker.

'Foreldrenes sterke tro [på sukkers effekter på barns oppførsel] kan skyldes forventning og vanlig tilknytning,' skrev Wolraich iJAMApapir.

Det fungerer også den andre veien: Noen foreldre sier at de har lagt merke til en forskjell i barnas oppførsel når de tar ut mest sukker fra dietten. Denne strategien, i likhet med Feingold-dietten, fortsetter å tiltrekke interesse og følgere fordi det å tro at det fungerer har en innvirkning på om det faktisk fungerer eller ikke.

Korrelasjon, årsak og koffein

Det er ikke å si at det absolutt ikke er noen sammenheng mellom sukkerforbruk og dårlige helseresultater. En rapport fra 2006 fant at å drikke mye sukkerholdige brus var assosiert med psykiske helseproblemer, inkludert hyperaktivitet, men studiens design stod på selvrapporterte spørreskjemaer som ble fylt ut av mer enn 5000 10. klassinger i Oslo, Norge. Forfatterne bemerket også at koffein er vanlig i cola, noe som kan ha en forvirrende effekt.

I en annen studie, utført av University of Vermont professor i økonomi Sara Solnick og Harvard helsepolitiske professor David Hemenway, undersøkte forskerne det såkalte 'Twinkie-forsvaret', der sukker sies å bidra til en 'endret sinnstilstand.' (FrasenTwinkie forsvarkommer fra 1979-rettssaken mot Dan White for drap på San Francisco bydelsveileder Harvey Milk og ordfører George Moscone. Advokatene hans hevdet at White hadde 'redusert kapasitet og ikke var i stand til å overveie forbrytelsen sin', noe som delvis ble bevist av hans plutselige vedtakelse av et junk-food-kosthold i månedene før drapene. White ble dømt for frivillig drap.)

I sin undersøkelse av nesten 1900 Boston-videregående skoler fant Solnick og Hemenway 'en betydelig og sterk sammenheng mellom brus og vold.' Ungdommer som drakk mer enn fem bokser med brus per uke - nesten 30 prosent av gruppen - hadde betydelig større sannsynlighet for å ha båret våpen.

Men Solnick forteller Trini Radio at studien ikke er bevis på et 'sukkerrus'.

'Selv om sukker forårsaket aggresjon - noe vi ikke beviste - har vi ingen måte å vite om effekten er umiddelbar (og kanskje kortvarig) slik uttrykket' sukkerrushet 'tilsier, eller om det er en langsiktig prosess, ' hun sier. Sukker kan for eksempel øke irritabiliteten, som noen ganger kan blusse opp til aggresjon - men ikke som en umiddelbar reaksjon på sukkerinntak.

Harvard-forskere ser på langtidseffektene av sukker ved hjelp av data fra Project Viva, en stor observasjonsstudie av gravide, mødre og deres barn. Et papir fra 2018 iAmerican Journal of Preventive Medicinestuderte mer enn 1200 mor-barnpar fra Project Viva, og vurderte mødres selvrapporterte dietter under graviditet, samt barnas helse i tidlig barndom.

'Sukkerforbruk, spesielt fra [sukkerholdige drikker], under graviditet og barndom, og kosthold av brus på mat kan ha en negativ innvirkning på barns kognisjon,' konkluderte forfatterne, selv om de bemerket at andre faktorer kan forklare sammenhengen.

'Denne studiedesignen kan se på relasjoner, men den kan ikke bestemme årsak og virkning,' sier Wolraich, som ikke var involvert i studien. 'Det er like mulig at foreldre til barn med lavere kognisjon sannsynligvis vil forårsake et større forbruk av sukker eller slankedrikker, eller at det er en tredje faktor som påvirker kognisjon og forbruk.'

Vitenskapen om sukkerkrasj

Selv om bevisene mot sukkerrushet er sterke, er en 'sukkerkrasj' reell - men vanligvis rammer den bare mennesker med diabetes.

I følge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases er lavt blodsukker - eller hypoglykemi - en alvorlig medisinsk tilstand. Når mye sukker kommer inn i blodet, kan det øke blodsukkernivået og forårsake svingninger, ustabilitet og til slutt et krasj - som kallesreaktiv hypoglykemi. Hvis blodsukkernivået til en diabetiker er for lavt, kan en rekke symptomer - inkludert skjelving, tretthet, svakhet og mer - følge. Alvorlig hypoglykemi kan føre til kramper og til og med koma.

For de fleste av oss er det imidlertid sjelden. Endokrinolog Dr. Natasa Janicic-Kahric fortalteThe Washington Postat 'omtrent 5 prosent av amerikanerne opplever sukkerkrasj.'

Det er mer sannsynlig at du opplever det hvis du gjør en tøff trening på tom mage. 'Hvis man trener kraftig og ikke har tilstrekkelig inntak for å supplere kaloribruk, kan de bli lyshårede,' sier Wolraich. 'Men i de fleste tilfeller er kroppen god til å regulere en persons behov.'

Så det du tilskriver sukker - høydepunkteneognedturen - ligger nok i hodet ditt.