Kompensasjon For Stjernetegn
Betydende C -Kjendiser

Finn Ut Kompatibilitet Med Stjernetegn

Artikkel

Hvordan skolelunsj så ut hvert tiår i det siste århundret

topp-leaderboard-limit '>

For hundre år siden eksisterte skolelunsj slik vi kjenner den ikke. De fleste barn dro hjem til måltidet, eller hvis de hadde noen øre i lommen, kjøpte de en mindre enn sunn godbit fra en gateselger. I tiårene som fulgte, ville kreftene innen næringsliv, folkehelse og politikk forvandle skolelunsjer til en felles opplevelse fylt med ungdomsmaktkamp, ​​merkede matbokser og store deler av mysteriekjøtt. Slik har middagsmåltidet utviklet seg gjennom årene.

1900-tallet

Circa 1905. Patrick Q via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

De aller fleste barna på begynnelsen av 1900-tallet dro hjem til lunsj. I noen landlige samfunn ville barn ta med mat hjemmefra, eller hvis læreren deres var flittig, hadde de med ingredienser til en felles lapskaus tilberedt over en vannkoker. Etter hvert som flere og flere foreldre tok jobb i fabrikker og andre steder utenfor hjemmet, ble mange barn igjen uten matalternativer. I byer som Boston og Philadelphia begynte organisasjoner som Women's Education and Industrial Union å tilby mat til skolebarn. Barneskolebarn fikk kjeks, suppe og melk. På Bostons handelsskole for jenter inkluderte lunsjutvalg sellerisuppe med krutonger, fylte tomater, eplekake, bakte bønner og brunt brød og kakao å drikke - tilberedt av jentene som en del av det innenlandske vitenskapsprogrammet.

1910-tallet

Getty Images

Frivillige organisasjoner ble hovedkilden for billige og subsidierte skolelunsjer. I 1912 tilbød mer enn 40 byer over hele USA programmer gjennom grupper som New York School Lunch Committee, som tilbød 3-cent måltider. Barn fikk ikke mye for pengene [PDF]: Ertesuppe, linser eller ris og et stykke brød var et vanlig tilbud. Hvis studentene hadde en ekstra øre, kunne de komme til en ekstra side som stuvede svisker, rispudding eller et kandisert eple. I landlige samfunn samlet foreldre-lærerkomiteene ressursene sine. Pinellas County i Florida startet et program som serverte kjøtt-og-potetstuing til skolebarn ved hjelp av ingredienser donert av foreldre. Selv med denne innovative innsatsen var det fortsatt enorm bekymring for sult og underernæring blant Amerikas skolebarn.

er hostel basert på en sann historie

1920-tallet

Getty Images

Vekten på å tilby en 'varm lunsj' tok tak i denne tiden. På begynnelsen av 20-tallet sa flere og flere barn på gryteretter, kokt kjøtt, kremede grønnsaker og brød. Men helseeksperter advarte om at disse måltidene var ernæringsmessige. I en lederartikkel,The Journal of Home Economicshadde tidligere bekymret seg for at foreldre og lokale lunsjprogrammer, overlatt til seg selv, ikke la barn konsumere annet enn kaffe, potetgull, sylteagurk og 'frankforters'. Skolene lyttet, og mange begynte å spore elevenes helse og lære dem å lage mat. Praksisen med at husøkonomilærere fikk jenter til å tilberede ernæringsbalanserte lunsjer, ble enda mer utbredt, og disse kjøkkenene ble gradvis profesjonell drift og banet vei for det moderne kafeteria- og kjøkkenoppsettet.

1930-tallet

Wikipedia Commons // Public Domain

I kjølvannet av den store depresjonen autoriserte den føderale regjeringen det amerikanske landbruksdepartementet å kjøpe opp overskuddsmat fra bønder og trakte det inn i skolelunsjprogrammer. Som et resultat begynte skolene å servere mye mer biff, svinekjøtt, smør og andre varer. Men folkehelseforkjempere som Margaret Mead fremdeles presset på balanserte måltider. Hjelpeorganisasjoner i New York City serverte ferske epler, bananer, grønnsakssupper og peanøttsmørbrød til barn. Noen av disse tidlige forsøkene på å produsere næringsrike måltider på et budsjett ga oddballoppskrifter. En guide utgitt av US Department of Agriculture, for eksempel, anbefalte å kombinere peanøttsmør med cottage cheese eller salatdressing for å lage en sandwichfylling.

1940-tallet

Getty Images

På begynnelsen av 1940-tallet hadde alle amerikanske stater føderalt støttet lunsjprogrammer på plass. Under andre verdenskrig falt imidlertid finansiering og antall tilgjengelige arbeidere, og etterlot mange barn uten måltider. Etter krigen vedtok Kongressen National School Lunch Act, som ytterligere utvidet tilgjengeligheten av skolelunsjer. Programmet var fortsatt avhengig av jordbruksoverskudd, noe som betydde at skolene ofte fikk mat de ikke kunne bruke. 'Forgjengelige matvarer råtnet underveis til skolene eller ankom uanmeldt til skoler som ikke kunne kjøle dem,' skrev Harvey Levenstein iParadox of Plenty: A Social History of Eating in America. En USDA-guide til menyplanlegging ved bruk av gårdsoverskudd inkluderte oppskrifter på kremflis, spansk ris og bacon, maismelpudding, fruktkake og svinekjøtt som kalles scrapple. I løpet av andre verdenskrig anerkjente regjeringen behovet for å balansere rasjonering og ernæring av barn, så War Food Administration begynte å tilby økonomisk støtte til visse byråer for å kjøpe skolemat lokalt.

1950-tallet

Getty Images

Å mate babybommen betydde at skoledistriktene måtte øke produksjonen på en stor måte. I tillegg til tradisjonelle varme lunsjer begynte mange å servere kalde lunsjer, som inkluderte en rekke smørbrød, cottage cheese, svinekjøtt og eplesalater, tomatbåter og iskrem. I 1952 hadde skolelunsjen blitt en virksomhet på $ 415 millioner. Private selskaper, som var ivrige etter en bit av handlingen, begynte å inngå kontrakt med skolekretsene. Matbokser med merkevarer som tema til TV-serier somVåpenrøykogHopalong Cassidybegynte å vises på lunsjbordene. Med etterkrigsindustriens glidelåser ble barna matet med rike, proteintunge retter som ostekjøttbrød, pølsekake, skinke og bønnekammusling og appelsin kokoskrem med cottage cheese.

1960-tallet

Getty Images

Mat som en gang ble betraktet som etnisk, som pizza, enchiladas og chili con carne, tok seg inn på skolemenyene. Barn kan også stole på tradisjonelle favoritter som peanøttsmør og gelésmørbrød, kjøttdeig og potetmos og fiskepinner med vinsyre. Mange skoledistrikter sentraliserte lunsjproduksjonen. I New Yorks sentrale anlegg produserte 100 arbeidere hver 300 peanøttsmør og gelésmørbrød i timen, mens dusinvis av fat hardkokte egg massevis. Samtidig vendt nasjonal oppmerksomhet til de millioner av trengende skolebarn som fremdeles ikke mottok føderalt finansierte lunsjer. I 1966 signerte Lyndon Johnson Child Nutrition Act, som utvidet tilgjengeligheten av skolelunsjer over hele landet.

1970-tallet

Nesster, Flickr // CC BY 2.0

Frukt, grønnsaker og fullkorn hadde ingen sjanse mot den økende tidevannet til hurtigmat. Imponert over effektiviteten og populariteten til Kentucky Fried Chicken og McDonald's, setter skolene hamburgere, pommes frites og andre fettete retter på menyene. En lunsjmeny fra 1974 fra skoledistriktet i Houston inkluderte chiliburgere, hamburgere, stekt kylling, smør mais og fruktgelatin. Da føderale ernæringsstandarder fortsatte å svekkes, brakte salg- og matserviceselskaper også chips, godteribarer og andre godbiter til skolene. I 1979 la USDA ut retningslinjer som sa at skolelunsjer bare trengte for å gi 'minimum ernæringsverdi.'

den dyreste maten i verden

1980-tallet

Shelley via Flickr // CC BY 2.0

I 1981 fikk det føderale lunsjprogrammet overskrifter etter endringer i ernæringsretningslinjene klassifisert ketchup som en grønnsak. Retningslinjene var et svar på tidlig kutt på 80-tallet, noe som reduserte skolelunsjprogrammet med 1 milliard dollar. Det var også et avgjørende øyeblikk for en tid da bearbeidede matkreasjoner styrte kafeteriaen. Kyllingnuggets, cheeseburgere og rektangulære pizzaskiver var alltid på menyen, sammen med sjokoladepudding, Jell-O og skiver frukt gjennomvåt i sirup. De som tok med lunsj, hadde Handi-Snacks, Fruit Roll-Ups og poser med Capri Sun. På slutten av 80-tallet kom en håndfull Oscar Mayer-ansatte som hadde til oppgave å selge mer av selskapets bologna, med en av de mest solgte barneproduktene gjennom tidene: Lunchables.

1990-tallet


wtcvidman, Youtube

I stedet for å prøve å imitere hurtigmat, slo mange skoler på 90-tallet bare hurtigmatoperatører inn på kafeteriene sine. Føderale myndighetsstandarder tillot McDonald's, Little Caesar's, Chick-fil-A og andre å etablere seg. Utvekslingen var behagelig for begge sider: Skoler godtok godt med finansiering, mens hurtigmatfirmaer var ivrige etter å nå unge forbrukere. For sine subsidierte lunsjer henvendte skolene seg i økende grad til matserviceselskaper som Marriott og Sodexo. Lunsjposer og esker fløt i mellomtiden av overbærende perler som Dunkaroos, Gushers, Teddy Grahams, Ecto Coolers og flasker Squeeze-It. Det var en deilig tid for barn, men med fedme økende, absolutt ikke den sunneste.

2000-tallet

Visepresident Al Gore besøker en kafeteria på ungdomsskolen i 2000. Getty

I 2005 tilbød halvparten av alle amerikanske skoler hurtigmat i kafeteriene, med en enda høyere prosentandel med salgsautomater med brus og snacks. Skolekretser over hele landet var i konflikt. På den ene siden trengte de inntektene som selskaper som Pepsi og McDonald’s ga. Men på den annen side kunne de ikke overse økende fedme. Mange begynte å tilpasse menyene sine, i håp om å lokke barna med retter som grillet rykkekylling, grillede svinekjøttsmørbrød og fersk (i stedet for hermetisert) frukt og grønnsaker. Naturlige og økologiske matfirmaer som Stonyfield Farm og Annie’s gikk inn på snackmarkedet for barn.

2010-tallet

2013. US Department of Agriculture via Flickr // CC BY 2.0

I 2010 signerte president Obama Healthy Hunger-Free Kids Act, et politisk omstridt lovforslag som krevde at tjenestemenn skulle modernisere det føderale lunsjprogrammets ernæringsstandarder, mens First Lady Michelle Obama prioriterte barnas ernæring og kondisjon med sin Let’s Move-kampanje. Sunn mat fikk også kulturell fart, med kjendiskokker som Jamie Oliver som promoterte ferske, lokale retter for barn. Noen skoler installerte grønnsakshager, og mange begynte å mate studentene mat som ville ha virket rett og slett rart to tiår tidligere. Houstons skoler tilbyr for det første kalkunpølser, stekt sommer squash og ferske brokkoliblomster i tillegg til pizza, cheeseburgere og kyllingnuggets. Selv om den endelige virkningen av skolelunsjreformen ikke er klar, er en ting: Med over 10 milliarder dollar i året er skolelunsj en stor virksomhet.