Kompensasjon For Stjernetegn
Betydende C -Kjendiser

Finn Ut Kompatibilitet Med Stjernetegn

Artikkel

Hvorfor er trøfler så dyre?

topp-leaderboard-limit '>

I løpet av helgen solgte en 4,16 pund hvit trøffel - den såkalte 'verdens største' - på en Sotheby's-auksjon for 61 250 dollar til en telefonbyder i Kina. Det var faktisk en god pris for den overdimensjonerte soppen. Årets store avling, et resultat av rikelig regn i Italia, har sett at engrosprisene falt med 50 prosent fra for to år siden.

For å finne ut litt om hvorfor trøfler er så dyre, snakket vi med Vittorio Giordano, visepresident og trøffelguru i Urbani Truffles USA. Urbani ble først startet i Italia i 1852, og selger nå til 68 forskjellige land.

Urbanis hvite trøfler, som er sjeldnere og dyrere enn den svarte trøffelen, kommer fortsatt fra Italia. (De finnes også i Kroatia, men i det siste har den italienske avlingen vært tilstrekkelig.)

til salgs: babysko, aldri slitt

Truffle er et vilt produkt, det er et naturlig produkt. Det er ikke noe du kan dyrke eller kontrollere, forklarer Giordano. Denne uforutsigbarheten bidrar til de ekstreme prisene trøfler kan hente. Folk har i generasjoner prøvd å dyrke trøfler til ingen nytte. Og mens nylige forsøk i USA og Australia for å gjenskape trøffelfremmende habitater ved å plante kastanje-, eik- og hasselnøttetrær har vist beskjeden suksess, har avlingen vært ubetydelig og sjelden er det full trøffel som kan reddes.

I stedet jobber Urbani med et nettverk på 18 000 mennesker for å jakte på trøfler rundt Italia. 'En enkelt trøffeljeger med hund kan finne en liten mengde - to gram, tre gram, et kvart pund - så vi trenger mange mennesker for å sikre at vi er i stand til å samle inn mengden vi trenger,' sier han. Alle de ansatte driver bare prisen opp ytterligere.

den dyreste maten i verden

Det pleide å væresaken om at griser tok hundens plass i det bildet. Kvinne - og bare hunn - griser var de opprinnelige trøffelsøkerne; trøfler lukter testosteron for damen svin, noe som gjør dem lette og ivrig oppsøkt.

Det er imidlertid et problem med svin.

Griser spiser trøfler. De vil ikke gi produktet tilbake, sier Giordano. Så hundene ble opplært til å bruke nesa til å bruke for saken, og alt de ber om igjen er en godbit fra deres fører. (Faktisk har det vært forbudt å bruke grisen til å jakte på trøfler siden 1985 fordi de ødelegger trøffelbedene i sin iver for å komme til duften.)

Når trøffelen er oppgravd - og en del av det dyrebare funnet blir satt tilbake i bakken for å fungere som en spore og gjenbefolke - er det saken å få trøffelen til en plate. Trøfler begynner umiddelbart å miste vann til fordampning så snart de er gravd opp. For å bekjempe det, spares ingen utgifter for å få trøffelen dit den skal.

lage et ønske stiftelse ønsker nektet

Trøffelen vi leverer til restaurantene og distributørene, mindre enn 36 timer før, var under jorden i Italia, sier Giordano. Og kostnadene for å få det til å skje legger opp. Svarte trøfler, den vanligste varianten, koster for tiden omtrent $ 95 per unse, mens hvite trøfler topper hitlistene til $ 168 per unse. Men det mye mer rimelige trøffelsmøret er ganske deilig også.